Aspects technologiques des processus de fermentation
D’un point de vue technologique, les procédés de fermentation peuvent être classés selon les méthodes microbiologiques suivantes : culture aérobie et anaérobie ; culture en phase solide, en surface et en profondeur ; ainsi que culture discontinue et continue. Cet article traitera de la culture en surface et en profondeur, ainsi que de la culture discontinue et continue.…