Teknologiska aspekter av jäsningsprocesser
Ur ett tekniskt perspektiv kan fermenteringsprocesser klassificeras i följande mikrobiologiska metoder: aerob och anaerob odling; fastfas-, yt- och djupodling; samt satsvis och kontinuerlig odling. Den här artikeln kommer att täcka yt- och djupodling, såväl som satsvis och kontinuerlig odling. Ytjäsning på flytande substrat. Ytjäsning utförs i kyvetter placerade i luftventilerade kammare, där odlingen av mikroorganismer…